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La coppa allo zabaione si realizza mettendo il vino in casseruola con zucchero, cannella ed acqua in modo che possa sobbollire per una decina di minuti. Toglierete poi la cannella e inserite le mele a spicchi per poi rimuoverle e porle nel forno di 4 coppette e quindi versandovi lo zabaione e sopra le pesce a spicchi sottili con al centro della panna montata. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Mele | 2 | | | 2. | Pesche gialle | 2 | | | 3. | Vino moscato | 1 bicchiere | | | 4. | Cannella | 1 stecca | | | 5. | Uova | 4 tuorli | | | 6. | Zucchero | 140 g | | | 7. | Panna montata | 100 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete il vino in una casseruola, con la cannella, due cucchiai di zucchero e un bicchiere d'acqua. Ponete il recipiente sul fuoco e lasciate sobbollire il tutto per una decina di minuti. | | 2 | A questo punto, tolta la cannella, gettate nel liquido le mele, sbucciate e tagliate a spicchi. Fatele bollire per 2 minuti; poi spegnete il fuoco. Quando si saranno intiepidite, dividetele sul fondo di quattro coppette, sgocciolandole. | | 3 | Lavorate in un polsonetto (piccolo tegame dal manico lungo) i tuorli con lo zucchero rimasto. Ottenuta una crema biancastra e schiumosa, colatevi il liquido vinoso della cottura delle mele. Ponete il recipiente a bagnomaria e fate addensare il preparato rimestandolo dolcemente, senza mai farlo bollire. | | 4 | Quando sarà denso, versate lo zabaione sulle mele. | | 5 | Sistemate sullo zabaione le pesche, sbucciate e affettate a spicchi sottili, disponendole a raggiera: poi colate al centro del giro di pesche una cucchiaiata di panna montata. | |
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La coppa allo zabaione è decisamente una preparazione piuttosto calorica, ideale se avete in mente di compiere una lunga passeggiata o qualche attività fisica. |
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