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La macedonia in crosta è un modo insolito di presentare della frutta, tagliata a dadini, unita al tuorlo d'uovo e allo zucchero, e racchiusa in una calda e dolce crosta di pasta sfoglia che esalterà il sapore della frutta. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Frutta fresca di stagione | 600 g | | | 2. | Zucchero | 2 cucchiai | | | 3. | Pasta sfoglia | 1 confezione surgelata | | | 4. | Panna | 100 g | | | 5. | Chartreuse | 1 cucchiaino | | | 6. | Uova | 1 tuorlo | | | 7. | Noce di burro | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete la pasta sfoglia a scongelare. | | 2 | Sbucciate i frutti; mondateli e tagliateli a dadini. Raccoglieteli in una fondina e mescolatevi il tuorlo, lavorato a crema con lo zucchero e stemperato, poi, con la panna e col liquore. | | 3 | Rimestate il tutto delicatamente; poi versatelo dentro quattro piccole pirofile leggermente imburrate all'interno. | | 4 | Spianate la pasta. Ricavatevi quattro dischi che abbiano un diametro uguale a quello delle pirofile e adagiateli su ciascuna macedonia, senza comprimere. | | 5 | Passate le pirofile in forno caldo, fino a quando la copertura di pasta non sarà dorata. | |
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