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Macedonia con mousse di limone |
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La macedonia con mousse di limone trova il suo punto di forza nella delicatissima mousse a base di tuorli sbattuti con lo zucchero fatti poi addensare a bagnomaria che amalgama i sapori degli altri ingredienti e va servita in coppette singole decorate con un cucchiaino di gelatina di ciliegie. |
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ricetta è stata vista: 2508 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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20 m + 20 di riposo |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta macedonia con mousse di limone,macedonie di frutta |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Frutta fresca mista | 500 g | | | 2. | Uova | 2 | | | 3. | Zucchero | 100 g | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Gelatina di ciliegie | 2 cucchiai | | | 6. | Panna montata | 200 g | | | 7. | Rum | 1 bicchierino | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbucciate la frutta e preparatela (a dadini) per la macedonia. Raccoglietela in una fondina; bagnatela col rum, spargetevi due cucchiai di zucchero e rimestatela. Poi lasciatela macerare. | | 2 | A parte, battete i tuorli a crema, con lo zucchero rimasto. Aggiungete il succo del limone e la buccia finemente grattugiata; poi addensate il preparato a bagnomaria, rimestandolo su fiamma moderata, fino a quando sarà diventato ben gonfio e lucido. | | 3 | Fate raffreddare il preparato, quindi incorporatevi gli albumi, in precedenza battuti a neve e mescolati alla Panna montata. | | 4 | Distribuite la macedonia in quattro coppette (precedentemente refrigerate in frigorifero). | | 5 | Versate in ogni coppetta un quarto della crema appena allestita e macchiatene la superficie con un cucchiaino di gelatina di ciliegie. | |
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