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Sushi

Il Sushi è la classica espressione della cucina giapponese. E' un piatto di pesce crudo di differenti qualità a cui viene associato ulteriore pesce e zenzero come accompagnamento e servito con l'accompagnamento della salsa di soia.


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Sushi - Le ricette di Buonissimo!
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  Scheda ricetta
 Difficile
 50 m
 Abbiniamoci un buon bicchiere di Sakè.
 

Tags

preparare il sushi, ricette tipiche Giappone, cucina giapponese

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.PER IL RISO IN AGRODOLCE:-
2.Riso lessato400 g
3.Aceto bianco di vino3 cucchiai
4.Zucchero1 cucchiaio
5.Sake1 cucchiaio
6.Sale1 cucchiaio
7.PER L'ACCOMPAGNAMENTO:-
8.Pesci misti in filetto500 g
9.Gamberi bolliti4
10.Uova4
11.Radice di zenzero1 media
12.Aceto di vino biancoq.b.
13.Olioq.b.
14.Salsa di soiaq.b.

Preparazione

1

Preparate il sushi mescolando lo zucchero con il sale, l'aceto ed il sakè. Mettete il riso lessato ancora caldo in una ciotola, versatevi il condimento ed amalgamate.

2

Battete le uova e cuocetele in una padella con poco olio, formando due frittatine sottili. Lasciatele raffreddare e tagliatele quindi a listarelle.

3

Lessate i gamberi per pochi minuti in acqua bollente salata, sgusciateli e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Tagliate la polpa dei pesci a fettine sottili e diagonali.

4

Pulite lo zenzero e tagliatelo a lamelle sottili che lascerete riposare ricoperte d'aceto.

5

Con le dita lavorate il riso formando delle palline di circa 6 cm di diametro, disponetele poi in un piatto da portata. Guarnite ogni pallina con una rondella di zenzero, mettete sul piatto anche i gamberi e le fettine di polpa di pesce e servite accompagnando con la salsa di soia.

 
I consigli

Sushi & Sashimi

Per poter correttamente   cucinare sushi e sashimi vi suggeriamo di prendere visione di:

- INGREDIENTI

- ATTREZZATURA

Ricordiamo che la ricetta base per tutti i sushi è:

- SU-MESHI
- BRODO DASHI


CONSIGLI E CURIOSITA'
I pesci misti in filetto da utilizzare per la preparazione dell'accompagnamento della ricetta sono: branzino, tonno, sogliola e salmone. A piacere si possono aggiungere altri pesci. Il riso cotto per sushi dovrebbe essere leggermende più al dente rispetto a quello preparato per altri piatti.

 

 

 
 
 




 
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