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Scheda ricetta
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Difficile |
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50 m |
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Abbiniamoci un buon bicchiere di Sakè. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare il sushi, ricette tipiche Giappone, cucina giapponese |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | PER IL RISO IN AGRODOLCE: | - | | | 2. | Riso lessato | 400 g | | | 3. | Aceto bianco di vino | 3 cucchiai | | | 4. | Zucchero | 1 cucchiaio | | | 5. | Sake | 1 cucchiaio | | | 6. | Sale | 1 cucchiaio | | | 7. | PER L'ACCOMPAGNAMENTO: | - | | | 8. | Pesci misti in filetto | 500 g | | | 9. | Gamberi bolliti | 4 | | | 10. | Uova | 4 | | | 11. | Radice di zenzero | 1 media | | | 12. | Aceto di vino bianco | q.b. | | | 13. | Olio | q.b. | | | 14. | Salsa di soia | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate il sushi mescolando lo zucchero con il sale, l'aceto ed il sakè. Mettete il riso lessato ancora caldo in una ciotola, versatevi il condimento ed amalgamate. | | 2 | Battete le uova e cuocetele in una padella con poco olio, formando due frittatine sottili. Lasciatele raffreddare e tagliatele quindi a listarelle. | | 3 | Lessate i gamberi per pochi minuti in acqua bollente salata, sgusciateli e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Tagliate la polpa dei pesci a fettine sottili e diagonali. | | 4 | Pulite lo zenzero e tagliatelo a lamelle sottili che lascerete riposare ricoperte d'aceto. | | 5 | Con le dita lavorate il riso formando delle palline di circa 6 cm di diametro, disponetele poi in un piatto da portata. Guarnite ogni pallina con una rondella di zenzero, mettete sul piatto anche i gamberi e le fettine di polpa di pesce e servite accompagnando con la salsa di soia. | |
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Sushi &
Sashimi |
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Per poter correttamente
cucinare sushi e sashimi vi suggeriamo di prendere visione di:
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INGREDIENTI
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ATTREZZATURA
Ricordiamo che la ricetta
base per tutti i sushi è:
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SU-MESHI
- BRODO
DASHI
CONSIGLI E CURIOSITA'
I pesci misti in filetto da utilizzare per la preparazione dell'accompagnamento della ricetta sono: branzino, tonno, sogliola e salmone. A piacere si possono aggiungere altri pesci. Il riso cotto per sushi dovrebbe essere leggermende più al dente rispetto a quello preparato per altri piatti.
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