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Cucina Internazionale: Giappone |
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Categoria: Risotti con pesce |
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Questa ricetta è stata visualizzata: 30250 volte |
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Sushi |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | PER IL RISO IN AGRODOLCE: | - | | | 2. | Riso lessato | 400 g | | | 3. | Aceto bianco di vino | 3 cucchiai | | | 4. | Zucchero | 1 cucchiaio | | | 5. | Sake | 1 cucchiaio | | | 6. | Sale | 1 cucchiaio | | | 7. | PER L'ACCOMPAGNAMENTO: | - | | | 8. | Pesci misti in filetto | 500 g | | | 9. | Gamberi bolliti | 4 | | | 10. | Uova | 4 | | | 11. | Radice di zenzero | 1 media | | | 12. | Aceto di vino bianco | q.b. | | | 13. | Olio | q.b. | | | 14. | Salsa di soia | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | | Preparate il sushi mescolando lo zucchero con il sale, l'aceto ed il sake. Mettete il riso lessato ancora caldo in una ciotola, versatevi il condimento ed amalgamate. | | 2 | | Battete le uova e cuocetele in una padella con poco olio, formando due frittatine sottili. Lasciatele raffreddare e tagliatele quindi a listarelle. | | 3 | | Lessate i gamberi per pochi minuti in acqua bollente salata, sgusciateli e tagliateli in due nel senso della lunghezza. Tagliate la polpa dei pesci a fettine sottili e diagonali. | | 4 | | Pulite lo zenzero e tagliatelo a lamelle sottili che lascerete riposare ricoperte d'aceto. | | 5 | | Con le dita lavorate il riso formando delle palline di circa 6 cm di diametro, disponetele poi in un piatto da portata. Guarnite ogni pallina con una rondella di zenzero, mettete sul piatto anche i gamberi e le fettine di polpa di pesce e servite accompagnando con la salsa di soia. | |
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