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La Pasta alle zucchine si prepara con delle zucchine tagliate a dischetti sottili. Si procederà cuocendole in un soffritto di aglio e cipolla, quindi verranno condite con olio crudo e mescolate alla pasta. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pasta integrale | 400 g | | | 2. | Zucchine | 300 g | | | 3. | Cipolla | 1 | | | 4. | Aglio | 2 spicchi | | | 5. | Menta fresca | Alcune foglie | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Parmigiano grattugiato | A piacere | | | 8. | Olio di oliva extravergine | | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate e asciugate le zucchine, e tagliatele a dischetti sottili. Affettate la cipolla e ammorbiditela in poco olio a fuoco moderato, insieme all'aglio schiacciato. | | 2 | Cuocete dolcemente per qualche minuto e aggiungete le zucchine, lasciando stufare a fuoco lento per mezz'ora circa, dopo aver coperto. A metà cottura, potete aggiungere le foglie di menta. | | 3 | Cuocere la pasta, e a cottura ultimata scolatela e mescolatela alle verdure. Condite con olio crudo, spolverate di parmigiano e servite caldo. Se volete, potete lasciare sul fuoco per qualche istante la teglia con le zucchine e la pasta, prima di servire. | |
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