|
|
|
|
Il cocktail esotico, antipasto di pesce, si cucina lessando gli astici con carote, cipolle e sedano. Li taglieremo quindi a metà e taglieremo a tocchetti la polpa, mentre a parte taglieremo la lattuga e uniremo la polpa con carota, sedano, noce di cocco e radicchio che verrà quindi mescolata ad una salsina con succo di limone, olio, senape, sale e pepe. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 18950 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette con astice, cucinare astice, ricetta cocktail esotico |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Astici | 2 da 700 g | | | 2. | Mais in grani | 50 g | | | 3. | Carote, cipolle, sedano | 150 g | | | 4. | Noce di cocco | 1/4 | | | 5. | Invidia belga | 1 cespo | | | 6. | Carota | 1 | | | 7. | Sedano | 1 costa | | | 8. | Radicchio | 1 | | | 9. | Olio di oliva | q.b. | | | 10. | Senape | 40 g | | | 11. | Limone | 1/2 | | | 12. | Sale e pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Lessate gli astici in abbondante acqua salata con carote, cipolle e sedano. Tagliateli a metà, togliete la polpa della carcassa e dividetela a tocchetti. | | 2 | Tagliate a fettine sottili la lattuga belga, la carota, il sedano, la noce di cocco e il radicchio. Mescolate con la polpa dell’astice e il mais. | | 3 | Preparate una salsina con olio, senape, succo di limone, sale e pepe, miscelatela ed aggiungetela alla preparazione. Ricomponete il tutto dentro i quattro gusci e servite. | |
|
|
|
|
|
Il cocktail esotico deve gran parte della sua bontà all'astice, che deve rigorosamente essere acquistato vivo o al limite surgelato.
L’astice è una delicatezza culinaria e viene messo in commercio vivo. Le migliori qualità sono quelle di colore blu-nero, provenienti dalla Norvegia e dalla Svezia. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
