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La tarte tatin si prepara impastando la pasta per realizzare una palla che farete riposare mentre sbuccerete le mele ed imburrerete una teglia cospargendo di zucchero a velo e porrete in forno fino a che la frutta sarà caramellata. Sfornerete ed una volta intiepidita serviremo su un piatto da portata. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Farina | 125 g | | | 2. | Burro a pezzetti | 75 g | | | 3. | Sale | q.b. | | | 4. | Zucchero in polvere | 125 g | | | 5. | Acqua | 1 bustina | | | 6. | Mele | 1,5 kg | | | 7. | Burro fuso | 125 g | | | 8. | Uovo | 1 | | | 9. | Vaniglia | q.b. | | | 10. | Cannella | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la tarte tatin
Impastate velocemente la pasta fino a formare una palla, mettere in frigo a riposare per circa un'ora. Sbucciate le mele, tagliarle in quarti. | | 2 | Imburrare una teglia di 20-22 cm e cospargerla di zucchero al velo. Adagiare un primo strato di frutta, coprire con altro burro e zucchero, alternare la frutta al burro fino ad esaurimento. Aromatizzare con vaniglia e cannella a piacere. | | 3 | Mettere in forno a temperatura media e quando la frutta sarà caramellata e cotta coprirla con un disco di pasta. Far aderire la pasta alla frutta, lasciando un bordo intorno. Continuare la cottura a fuoco dolce, bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta per far uscire il vapore. | | 4 | Se la pasta dovesse dorarsi troppo velocemente, coprirla con un foglio di carta argentata. Sfornare, far intiepidire e capovolgere su un piatto da portata. | |
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