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I bignè al caffè, ottimi durante tutto l'arco della giornata, si preparano facilmente impastando farina con zucchero e uova, successivamente questa pasta verrà divisa in tanti mucchietti disposti sulla teglia del forno e cotti per qualche minuto, una volta rafreddati saranno farciti con una crema ottenuta miscelando uova, zucchero, farina e latte mescolato con caffè. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Acqua | 1/2 bicchiere | | | 2. | Burro | 50 g | | | 3. | Farina | 100 g | | | 4. | Uova | 1 | | | 5. | Zucchero | 1 cucchiaino | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Limone, buccia grattugiata | 1 | | | 8. | Per la crema: | . | | | 9. | Uova | 3 tuorli | | | 10. | Zucchero | 3 cucchiai | | | 11. | Farina | 1 cucchiaio | | | 12. | Latte | 1/2 l | | | 13. | Caffè freddo fortissimo | 1 tazzina | |
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Preparazione |
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| 1 | Bollite l'acqua con il burro, versate in un sol colpo la farina, mescolate e fate cuocere per 10 minuti a fiamma bassa.
Lasciate intiepidire e aggiungete una alla volta le uova mescolando energicamente.
Aggiungete lo zucchero e la buccia di limone grattugiata.
Con un cucchiaio disponete su una teglia unta di burro tanti mucchietti uguali, distanziati fra loro. Cuocete in forno caldo per 20 minuti. | | 2 | Lasciateli raffreddare, fate a ciascuno un taglio con le forbici e riempiteli con una crema così preparata: sbattete i tuorli con lo zucchero in un pentolino; aggiungete poco per volta la farina e versatevi adagio il latte caldo mescolato al caffè.
Mettete il recipiente su fiamma bassa e fate cuocere piano piano sempre mescolando. | |
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