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La charlotte di caffè si prepara montando zucchero e tuorli fino a che non raddoppino di volume per poi unirvi il caffè ed il liquore e, una volta denso, aggiungendo la colla di pesce ammollata continuando a mescolare finchè non si sarà raffreddato. Al termine porrete il tutto in frigorifero per 4 ore per sformarlo e guarnendo a piacere. |
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Ingredienti per 6 persone |
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| 1. | Uova, tuorli | 8 | | | 2. | Uova, albume | 3 | | | 3. | Zucchero | 200 g | | | 4. | Caffè forte | 12 cucchiai | | | 5. | Liquore al caffè | 6 cucchiai | | | 6. | Colla di pesce | 6 fogli | | | 7. | Savoiardi | 300 g | | | 8. | Liquore al caffè | 1 tazza | |
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Preparazione |
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| 1 | Montate i tuorli, le chiare e lo zucchero, sbattendo energicamente fino a che raddoppino di volume.
Mettete sul fuoco a bagnomaria e, sempre sbattendo;
unite il caffè e il liquore. | | 2 | Quando comincia ad addensarsi e a diventare schiumoso levatelo dal fuoco.
Aggiungete la colla di pesce (che avrete prima ammollato in acqua fredda e poi spremuta) e continuate a mescolare
finché si sia raffreddato. | | 3 | Bagnate con il liquore uno stampo da budino, foderatelo con i savoiardi pure inbevuti nel liquore e copritelo tutto con
la metà della crema. | | 4 | Fate strati alternati di biscotti, sminuzzati e spruzzati con il resto del liquore, e della crema, fino a riempire lo stampo.
Mettete in frigorifero almeno per 4 ore, sformate e guarnite a piacere. | |
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La charlotte di caffè è un dolce rinomato per essere usato in differenti preparazioni, con l'unione di caffè e liquori
E' un dessert indicato per un pubblico dal palato esigente e adulto, visto la presenza sia del caffè ma sopratutto del liquore. |
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