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La Salsa Tapenade č una salsa multiuso il cui termine deriva dal termine Tapena, ossia capperi. Si prepara con olive, filetti di acciuga e capperi miscelati nel tritatutto per ottenere una salsa liscia ed omogenea. Se non la servirete completamente potrete conservarla per 10 giorni chiusa in un barattolo di vetro.
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Olive nere greche | 300 g | | | 2. | Filetti di acciughe sott'olio | 100 g | | | 3. | Capperi sott'aceto | 50 g | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Olio di oliva extravergine | q.b. | | | 6. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Snocciolate le olive, sgocciolate i filetti d'acciuga, unite i capperi e mettete nel tritatutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. | | 2 | Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l'olio necessario a far diventare l'impasto morbido, mescolando con un cucchiaio di legno. | | 3 | Aggiungete il succo di limone ed una macinatina di pepe. Evitare il sale. | | 4 | Si mantiene in frigorifero anche 8/10 giorni chiusa in un barattolo di vetro e coperta d'olio. | |
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Questa salsa č di semplice preparazione ed č ottima per accompagnare: uova sode, crostini di pane, manzo bollito freddo, pesce lesso ecc. |
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