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Cucina Internazionale: Francia |
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Tapenade |
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 Salse |
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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Olive nere greche | 300 g | | | 2. | Filetti di acciughe sott'olio | 100 g | | | 3. | Capperi dott'aceto | 50 g | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Olio di oliva | q.b. | | | 6. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| | 1 | | Snocciolate le olive, sgocciolate i filetti d'acciuga, unite i capperi e mettete nel tritatutto fino ad ottenere una salsa liscia ed omogenea. | | 2 | | Versate il composto in una ciotola ed aggiungete a filo l'olio necessario a far diventare l'impasto morbido, mescolando con un cucchiaio di legno. | | 3 | | Aggiungete il succo di limone ed una macinatina di pepe. Evitare il sale. | | 4 | | Si mantiene in frigorifero anche 8/10 giorni chiusa in un barattolo di vetro e coperta d'olio. |
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