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Le sarde a beccafico sono un piatto tipico della cucina siciliana a base di pesce azzurro, il pesce verrà pulito poi farcito con un ripieno di acciughe tritate miste a pane e ad uvetta, infine avvolto su se stesso e cotto in forno. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta sarde a beccafico, preparare le sarde a beccafico, cucinare le sarde a beccafico |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Sarde | 1,5 kg | | | 2. | Acciughe sotto sale | 7 | | | 3. | Uvetta | 100 g | | | 4. | Pinoli | 100 g | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 7. | Alloro | Un rametto | | | 8. | Zucchero | 3 cucchiai | | | 9. | Pangrattato | 200 g | | | 10. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo le sarde a beccafico.
Pulite e spinate le sarde aprendole a libro, lavatele e lasciatele asciugare stese su un canovaccio. Pulite le acciughe dal sale e da eventuali lische e tritatele finemente, poi amalgamatele al pane che avrete rosolato insieme con qualche cucchiaio di olio, all'uvetta lasciata ammorbidire in acqua tiepida e scolata, a qualche cucchiaio di prezzemolo tritato e ai pinoli. | | 2 | Amalgamate con cura gli ingredienti, salate e pepate. Distribuite il composto sulle sarde e arrotolatele a involtino fermando con uno stecchino. Sistemate gli involtini in una pirofila in cui avrete versato un filo di olio, alternandoli con foglie di alloro e conditeli con una salsina preparata sciogliendo lo zucchero nel limone e allungando con qualche cucchiaio di olio. | | 3 | Passate a cuocere in forno caldo (200° C) per una ventina di minuti e servite spolverando con basilico sminuzzato e accompagnando con spicchi di limone. | |
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