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I Saraghi alla palermitana si preparano rosolando le cipolle affettate a cui aggiungeremo patate, rosmarino sale e peperoncino. Nel frattempo il sarago sarà infarinato ed uniremo al pesce le patate precedentemente infornate. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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45 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Saraghi alla palermitana, cucinare Saraghi alla palermitana, ricette con saraghi |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Saraghi | Circa 1,5 kg (3 o 4) | | | 2. | Cipolline | 50 g | | | 3. | Patate | 500 g | | | 4. | Rosmarino | | | | 5. | Limone | 1 | | | 6. | Farina | q.b. | | | 7. | Marsala | 1 bicchiere | | | 8. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Peperoncino | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolate le cipolline affettate finemente in alcuni cucchiai di olio su fiamma bassa; non appena si saranno ammorbidite (non dovranno prendere però colore) unite le patate tagliate a tocchetti, rosmarino, sale e peperoncino. | | 2 | Pulite, lavate e lasciate asciugare il pesce su un canovaccio, poi infarinatelo. Scaldate l'olio in una pirofila posta sulla fiamma del fornello e rosolateci il pesce da entrambi i lati; bagnate con il Marsala e il
succo filtrato del limone e lasciate evaporare. | | 3 | Unite al pesce le patate e passate in forno caldo (180 'C) per una ventina di minuti; nel corso della cottura abbiate cura di girare il pesce delicatamente sull'altro lato bagnandolo con il sugo e di rimescolare le patate. | |
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