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Castelli e paesaggi magnifici fanno da contorno per questa terrina della Renania, piatto tipico di una delle più belle regioni della Germania. Questa preparazione è una ricetta storica di tutta la Germania ed in assoluto una delle più raffinate della Renania. |
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Questa
ricetta è stata vista: 7053 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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2 h 05 m |
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Villa Fontane. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Terrina della Renania, cucinare Terrina della Renania, ricette terrine |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetti di trota | 400 g | | | 2. | Sedano, gambo | 2 | | | 3. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 4. | Alloro, foglie | 2 | | | 5. | Cetriolini sott'aceto | 4 | | | 6. | Porro | 1 | | | 7. | Colla di pesce | 4 fogli | | | 8. | Vino bianco secco | 1 bicchiere | | | 9. | Sherry secco | 1 bicchierino | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe nero in grani | q.b. | | | 12. | Dado vegetale | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere in una pentola un litro e mezzo di acqua con le carote, il sedano, il porro, l'alloro, il vino, il dado, un po' di sale e qualche grano di pepe.
Portare a ebollizione e cuocere per circa 20 minuti. | | 2 | Spegnere il fuoco e, una volta che il brodo si è intiepidito, immergervi i filetti di pesce e cuocerli a fuoco basso per 5 minuti e poi scolarli.
Tagliare le carote e i cetriolini a rondelle e il sedano a dadini. | | 3 | Ammorbidire in poca acqua fredda la colla di pesce e intanto filtrare mezzo litro di brodo in una casseruola.
Aggiungere la colla di pesce strizzata e farla sciogliere 5 minuti a fuoco basso, mescolando; aggiungere lo Sherry e togliere dal fuoco.
In uno stampo rettangolare fare uno strato di verdure miste, disporvi i filetti rimasti, ricoprirli con le verdure e i cetriolini e cospargere con il prezzemolo. | | 4 | Ricoprire di gelatina mettere in frigorifero per 6 ore.
Servire a fette su un letto di insalatina fresca.
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