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Le Sogliole ripiene si preparano facendo asciugare su dei canovacci il pesce pulito mentre monderete la vendura e prepararemo un soffritto a cui aggiungeremo pinoli e funghi e quindi gli spinaci. Apriremo quindi le sogliole, le spianeremo e li farciremo con l'impasto di spinaci e esternamente con del pangrattato. Dopo una cottura di pochi minuti potrà essere servito. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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50 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare le Sogliole ripiene, ricetta delle Sogliole ripiene, sogliole ripiene di spinaci |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Sogliole di circa 250 grammi cadauna | 6 | | | 2. | Spinaci lessati | 650 g | | | 3. | Funghi freschi | Una decina | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Aglio | 3 spicchi | | | 6. | Pinoli | 70 g | | | 7. | Parmigiano grattugiato | 70 g | | | 8. | Pangrattato | | | | 9. | Burro | | | | 10. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite il pesce, spellatelo, lavatelo e lasciatelo asciugare su dei canovacci.
Mondate la verdura. Tritate la cipolla e fatela rosolare nell'olio insieme con gli spicchi di aglio schiacciati (toglieteli poi non appena prendono colore); quando si sarà ammorbidita unite i funghi tritati e i pinoli e lasciate insaporire con sale e pepe per qualche minuto. | | 2 | Spegnete e amalgamate il tutto con gli spinaci tritati e il formaggio.
Aprite nel mezzo le sogliole e lavorando con un coltellino molto affilato e con pazienza spinatele formando una specie di tasca. Passatele all'esterno nel pangratto e farcitene l'interno con il composto di spinaci. | | 3 | Disponete il pesce sulla placca del forno unta di olio e lasciatelo dorare sotto il grill per una decina di minuti. | |
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