|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
50 m |
|
 |
Non applicato. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Sgombri in salsa, cucinare Sgombri in salsa, ricette con i sgombri, cucinare i sgombri |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Sgombri di media grandezza | 6 | | | 2. | Limone | 1 | | | 3. | Farina | | | | 4. | Aceto | | | | 5. | Burro | | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | PER LA SALSA: | | | | 9. | Brodo di pesce | 1 l | | | 10. | Panna | 1 bicchiere | | | 11. | Vino | 1 bicchiere | | | 12. | Uova | 7 | | | 13. | Sale | q.b. | | | 14. | Pepe | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Preparate la salsa mettendo al fuoco la panna diluita nel brodo di pesce Sbattete il tuorlo d'uovo con un pizzico di sale e una macinata di pepe e unite, poco per volta e sempre mescolando, un poco della salsa calda; unite l'uovo al resto della salsa mescolando energicamente per un minuto. Mantenete in caldo a bagnomaria. | | 2 | Pulite gli sgombri privandoli della testa e lavateli in acqua e aceto.
Asciugateli e con un coltello affilato e tagliateli per tutta la lunghezza sulla schiena cosÌ da ricavarne due filetti. | | 3 | Salateli, pepateli e infarinateli, quindi cuoceteli al burro.
Disponete i filetti di pesce in un piatto di portata mantenuto caldo e nappateli con la salsa bollente. | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
