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Le Triglie in umido sono un delizioso secondo piatto di pesce preparato con un soffritto di cipolla, aglio e carota a cui verranno aggiunte le triglie che verranno poi cotte in padella per circa mezz'ora e saranno servite spolverate di prezzemolo finemente tritato. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Triglie di media grandezza | 1 kg | | | 2. | Aglio, spicchi | 2 | | | 3. | Cipollina | 1 | | | 4. | Carota | 1 | | | 5. | Pomodori freschi | 500 g | | | 6. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate finemente gli spicchi d'aglio, la cipolla e la carota; mettete il tutto in un tegame con qualche cucchiaiata di olio e fate dorare a fiamma bassa. | | 2 | Unite i pomodori freschi, spellati (aiutatevi tuffandoli per un attimo in acqua bollente), privati dei semi e fateli a pezzetti; salate, pepate e cuocete per una ventina di minuti. | | 3 | A questo punto aggiungete le triglie pulite e lavate, salate leggermente e lasciatele sul fuoco per circa mezzora.
Poco prima di toglierle dal fuoco spolveratele di prezzemolo finemente tritato.
Rivoltate il pesce durante la cottura ma con delicatezza perché potrebbe rompersi. | |
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