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i quadretti alla bazzanese costituiscono una saporita ricetta emiliana, ricca di verdure e col tocco finale della pancetta e del parmigiano per insaporirla ulteriormente, ottima nel periodo invernale. |
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Questa
ricetta è stata vista: 1650 volte |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h |
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Pinot grigio dei Colli Piacentini. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Quadretti alla bazzanese, cucinare Quadretti alla bazzanese, preparare i quadretti alla bazzanese |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Quadretti all'uovo freschi | 350 g | | | 2. | Pancetta | 80 g | | | 3. | Patate | 2 | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Sedano, costa | 1 | | | 6. | Prezzemolo | Un mazzetto | | | 7. | Carota | 1 | | | 8. | Passata di pomodoro | 1 dl | | | 9. | Olio extravergine | 3 cucchiai | | | 10. | Brodo di carne | 1 l | | | 11. | Parmigiano grattugiato | 70 g | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tritate la pancetta e rosolatela in una casseruola con l'olio extravergine. Tritate la cipolla,il sedano e la carota,aggiungete il tutto alla pancetta e fate imbiondire per 10 minuti; versatela passata di pomodoro e lasciate cuocere per circa 20 minuti. | | 2 | Fate bollre le patate con la buccia e, quando saranno cotte pelatele e passatele nello schiacciapatate ancora calde,quindi amalgamate il purè all'intingolo. | | 3 | Unite il brodo di carne e portate a ebollizione, fate insaporire qualche minuto, poi gettatevi i quadretti, regolate di sale e pepe e lasciateli cuocere per circa 3 minuti.
Versate la minestra nella zuppiera, cospargete con il parmigiano grattugiato.
Servite subito. | |
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