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Riso in tortiera alla calabrese |
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Quasi un sartł di riso questa ricetta del riso in tortiera alla calabrese, ricco di ingredienti saporiti e di calorie, ma ottimo sia caldo liberando tutto il suo aroma che freddo, con gli ingredienti che si sono amalgamati alla perfezione. |
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ricetta č stata vista: 7334 volte |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Riso in tortiera alla calabrese, preparare Riso in tortiera alla calabrese, riso con le uova, riso con la carne, riso al forno, riso ripieno |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso Arborio | 500 g | | | 2. | Mozzarella | 200 g | | | 3. | Uova | 4 | | | 4. | Pecorino grattugiato | 100 g | | | 5. | Pangrattato | 70 g | | | 6. | Strutto | 20 g | | | 7. | Olio extravergine | 4 cucchiai | | | 8. | Polpa di manzo | 400 g | | | 9. | Pomodori da sugo | 500 g | | | 10. | Cipolla | 1 | | | 11. | Basilico | Un mazzetto | | | 12. | Concentrato di pomodoro | 40 g | | | 13. | Vino rosso | 1 bicchiere | | | 14. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Affettate la cipolla e rosolatela con la carne in una casseruola con l'olio; salate, unite il basilico tritato, il vino, il concentrato diluito in un mestolo di acqua bollente e i pomodori.
Fate cuocere per 1 ora e 30 minuti. | | 2 | Scolate la carne,fatene metą a dadini e unitela al sugo. Passate il resto al tritacarne e mettetelo in una ciotola con un uovo,un cucchiaio di pecorino e 30 g di pangrattato.
Mescolate e, se il composto fosse troppo liquido, unite altro formaggio o pangrattato: preparate tante polpettine e friggetele in 2 dl di olio. | | 3 | Rassodate e affettate le uova rimaste.
Lessate il riso, scolatelo a metą cottura e conditelo con 2/3 del ragł.
Ungete una tortiera con lo strutto, cospargetela di pangrattato e versatevi metą risotto.
Disponetevi la metą delle polpettine,la mozzarella affettata, uova, pecorino e ragł. | | 4 | Ricoprite con il risotto rimasto e distribuitevi l'altra metą degli ingredienti, terminando con ragł e formaggio.
lrrorate con il rimanente olio e spolverizzate di pangrattato.
Fate gratinare 15 minuti in forno a 190°. | |
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