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Sformato di riso al formaggio |
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Lo sformato di riso al formaggio utilizza differenti tipi di formaggio, che vengono mescolati assieme e aggiunti al riso prima che questo venga infornato cosparso di pane grattugiato, dopo averlo sfornato va servito immediatamente a tavola. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Riso Carnaroli | 450 g | | | 2. | Provolone dolce | 30 g | | | 3. | Scamorza | 30 g | | | 4. | Gruviera | 40 g | | | 5. | Parmigiano | 50 g | | | 6. | Uova | 3 | | | 7. | Pane grattugiato | 50 g | | | 8. | Uova | 3 | | | 9. | Burro | 70 g | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Fate cuocere il riso per 10 minuti in acqua salata bollente.
Grattugiate tutti i formaggi, poi scolate il riso e conditelo con abbondante pepe, i formaggi e 50 g di burro, mescolando delicatamente. | | 2 | Lasciate intiepidire il riso, quindi unite i tuorli, uno alla volta, e le chiare montate a neve sempre mescolando con delicatezza. | | 3 | Ungete uno stampo liscio a bordi alti con il burro rimasto.
Cospargetelo di pane grattugiato e versate il riso nello stampo.
Battetelo leggermente sul tavolo perché il riso si distribuisca uniformemente. Fate cuocere in forno caldo a 190 K per 20 minuti. | | 4 | Togliete lo stampo dal forno e staccate con la lama di un coltello il riso dalle pareti; coprite lo stampo con un piatto e capovolgetelo.
Sfilate lo sformato dallo stampo e servite. | |
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