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Gli spaghetti con la nudilla sono insaporiti da questa salsa costituita da alici e sarde allo stato larvale, anche dette bianchetti, che in Calabria vengono conservate sotto sale e talvolta con peperoncino. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta spaghetti con nudilla, spaghetti al pesce, spaghetti con pesce neonato |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Spaghetti | 600 g | | | 2. | Nudilla conservata sotto sale | 100 g | | | 3. | Olio | 2 cucchiai | | | 4. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Versate l'olio extravergine in una padella e fatelo scaldare, poi togliete dal fuoco e aggiungete la nudilla mescolando bene. | | 2 | Schiacciate la nudilla con una forchetta, riportate la padella sul fuoco e sciogliete ben bene i grumi di nudilla facendo scaldare nuovamente mescolando per 1 o 2 minuti, poi coprite, togliete dal fuoco e tenete in caldo. | | 3 | Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua solo leggermente salata, perche la nudilla contiene sale a sufficienza, scolatela al dente, accomodate nel piatto da portata e conditeli con la nudilla ben calda. Portate in tavola immediatamente. | |
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