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La crostata di rabarbaro è pronta amalgamando burro e zucchero realizzando un impasto che verrà poi steso in una tortiera in modo che poi possa essere riempito con lamponi, rabarbaro a pezzetti e con una crema ottenuta da mascarpone e yogurt. Dopo una mezzora di forno sarà pronta per essere servita raffreddata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Burro | 200 g | | | 2. | Zucchero | 120 g | | | 3. | Uova | 1 + 2 tuorli | | | 4. | Farina bianca | 200 g | | | 5. | Lievito | 5 g | | | 6. | PER LA CREMA: | - | | | 7. | Rabarbaro | 300 g | | | 8. | Lamponi | 300 g | | | 9. | Mascarpone | 100 g | | | 10. | Yogurt | 1/2 dl | | | 11. | Zucchero | 60 g | | | 12. | Uova | 1 | |
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Preparazione |
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| 1 | Amalgamate il burro ammorbidito con lo zucchero, lavoratelo fino ad ottenere un impasto liscio, aggiungete l'uovo più il tuorlo e la farina setacciata con il lievito. | | 2 | Stendete l'impasto in una tortiera, lasciando il bordo più alto. Lavate i lamponi e il rabarbaro tagliato a pezzi, e distribuiteli sulla torta. | | 3 | Lavorate il mascarpone e lo yogurt, aggiungete l'uovo sbattuto e lo zucchero, versate la crema ottenuta sul rabarbaro e lamponi, coprendoli. Infornate a 220° per circa 30 minuti, quindi lasciate raffreddare prima di servire. | |
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La crostata di rabarbaro è un tipico dolce della Finlandia che vede l'abbinamento classico di gusti e sapori, con l'aggiunta del rabarbaro, molto utilizzato nelle fredde regioni nordiche in genere. |
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