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Il ragł alla bolognese si prepara affettando le verdure e lasciandole soffriggere in padella nell'olio, verrą poi aggiunta la polpa di manzo tritata e il vino, infine la salsa di pomodoro e si lascerą cuocere, al termine sarą pronto per condire un piatto di pasta cotta al dente. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Polpa di manzo | 300 g | | | 2. | Pancetta di maiale dolce | 100 g | | | 3. | Vino rosso | 1/2 bicchiere | | | 4. | Brodo di carne | 1 bicchiere | | | 5. | Salsa di pomodoro | Qualche cucchiaio | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Carota | 1 | | | 8. | Sedano,costa | 1 | | | 9. | Olio extravergine di oliva | q.b. | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Lavate con cura il sedano e la carota, quindi sbucciate la cipolla ed affettate finemente le verdure.
In una casseruola di generose dimensioni fate scaldare un cucchiaio di olio.
A temperatura raggiunta, fate soffriggere le verdure ed il trito di pancetta. | | 2 | Aggiungete quindi la polpa di manzo tritata e fate rosolare per qualche minuto. Versare quindi il vino e mescolare con cura. | | 3 | Quando il vino sarą completamente evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro ed il brodo di carne, continuando a mescolare.
Aggiustare di sale e pepe e cuocete per un paio d'ore, mescolando di tanto in tanto.
A cottura terminatą il ragł sarą pronto per essere aggiunto come condimento alla pasta. | |
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Sono diversi i modi per preparare questo delizioso ragł alla bolognese ma solo la ricetta originale, di cui offriamo la versione pił vicina, č stata depositata presso la Camera di Commercio di Bologna nel 1982.
E' da notare che in molti casi si sente parlare di spaghetti alla bolognese. Il ragł viene in realtą associato alle tagliatelle, per cui parlare di spaghetti al ragł non č propriamente corretto. |
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