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Info Ricette |
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Tags
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ricetta Carpaccio di salmone, preparare il Carpaccio di salmone, cucinare il Carpaccio di salmone, ricette con il salmone |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Filetto di salmone pulito | 1 kg | | | 2. | Sale grosso | 2 cucchiai | | | 3. | Zucchero | 2 cucchiaini | | | 4. | Aneto | 1/2 dl | | | 5. | Pepe bianco | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Innanzitutto tagliate, nel senso della lunghezza, il salmone e pulitelo, togliendogli tutte le eventuali spine presenti, mentre non toglierete la pelle. | | 2 | Cospargete le due metà ora formate con gli ingredienti ed uniteli dai lati della polpa, lasciando la pelle all'esterno. Quindi avvolgete il composto in una pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per circa 24 ore. | | 3 | Trascorso questo tempo, ripulite il salmone da tutte le spezie e tagliatelo a fettine molto sottili. Possiamo servirlo, a scelta, senza alcuna guarnizione oppure prevedere una breve innaffiatura con olio, se gradito. | |
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Il carpaccio di salmone può essere può essere variato in molti modi: innanzitutto possiamo sostituire l'aneto con del prezzemolo; quando porrete il salmone in frigorifero abbiate cura di porre sopra di esso un peso, in modo da schiacciarlo e favorire l'assorbimento del condimento.
Se volete non seguire la ricetta in modo originale (che non necessita di nessun accompagnamento), potete aggiungere della maionese o dell'olio di oliva al momento di servirlo. |
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