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Le cassatelle di ricotta rappresentano un'altra ottima e gustosa preparazione dolciaria siciliana, si preparerà un composto a base di farina, zucchero, vino e olio mentre a parte di unirà la ricotta con zucchero, cioccolata a scaglie e spezie, la pasta verrà poi sagomata in dischi che verranno farciti con la ricotta, richiusi e fritti in olio. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Farina | 1 kg | | | 2. | Zucchero semolato | 400 g | | | 3. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 4. | Vino (grado alcoolico forte) | q.b. | | | 5. | Ricotta | 1,5 kg | | | 6. | Cioccolato fondente a scaglie | 300 g | | | 7. | Cannella | A piacere | | | 8. | Zucchero a velo | A piacere | | | 9. | Sale | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Impastare la farina con lo zucchero, il vino, l'olio di oliva e il sale, fino a ottenere un impasto consistente, quindi coprire e lasciare riposare per 30 minuti. | | 2 | Nel frattempo setacciare la ricotta amalgamare lo zucchero rimasto, la cioccolata a scaglie, la cannella e la scorza grattuggiata di un limone. | | 3 | Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare dei dischi con il tagliapasta e distribuirvi sopra il ripieno a mucchietti e ripiegare la pasta formando dei ravioli; friggete in olio d'oliva e sgocciolateli su un foglio di carta assorbente.
Spolverizzare con zucchero a velo e servire calde o fredde a piacere. | |
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