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 Cucina Regionale: Liguria
 Categoria: Secondi con pesce
 Questa ricetta è stata visualizzata: 12549 volte

 


Stoccafisso alla genovese

 

Scheda ricetta


Facile


40 m


Uno sposalizio regionale è con un ' Cinque Terre '.


Prima di procedere alla preparazione di questa ricetta vi sarà necessario lasciare lo stoccafisso in ammollo per almeno 24 ore.
 
   Ingredienti per 4 persone
1.Stoccafisso1 kg
2.Cipolla1
3.Aglio, spicchio1/2
4.Carota1 cucchiaino
5.Sedano, gambo1
6.Prezzemoloq.b.
7.Acciughe sotto sale2
8.Funghi freschi4
9.Pomodori2
10.Olio extravergineq.b.
11.Saleq.b.
12.Pepeq.b.

Preparazione

1
Tritate la cipolla, l'aglio, la carota, il sedano ed un ciuffo di prezzemolo. Mettete a soffriggere le verdure in una teglia con abbondante olio ed aggiungete, quindi, le acciughe pulite dal sale facendole disfare nel soffritto.
2
Unite lo stoccafisso, pepatelo e lasciatelo insaporire per qualche istante.
3
Aggiungete infine i funghi sottilmente tagliati ed i pomodori, privati dei semi e tagliati a pezzi. Regolate di sale e cuocete a fuoco moderato fino a cottura perfetta.
 
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