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Lumache alla Bourguignonne |
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Le lumache alla Bourguignonne si preparano farcendo le lumache con un composto di burro, scalogno e prezzemolo e cuocendole poi in forno ad alta temperatura, utilizzare le lumache con la chiusura calcarea che ne ottura il guscio, in maniera da non disperdere il sapore. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche Francia, cucina francese, come preparare le Lumache alla Bourguignonne, cucinare le Lumache alla Bourguignonne |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Lumache | 50 | | | 2. | Burro rammollito | 400 g | | | 3. | Scalogno | 40 g | | | 4. | Prezzemolo | 25 g | | | 5. | Sale fino | 10 g | | | 6. | Pepe macinato | 2 g | | | 7. | Mollica di pane | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettete in una terrina il burro rammollito, lo scalogno ed il prezzemolo finemente tritati, il sale, il pepe e fatene un impasto omogeneo. | | 2 | Allineare sul tavolo le lumache e le loro conchiglie. Mettete nel fondo di ogni conchiglia 5 g di burro composto, poi una lumaca e sopra altri 5 g di burro composto, premendolo bene. | | 3 | Mettete le lumache cosi preparate in piatti da gratino, cospargetele di mollica di pane grattugiata, spruzzatele di burro fuso e passatele nel forno a calore alto. Ritirarle dopo 8 minuti e servirle immediatamente. | |
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