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Le olive nere al forno costituiscono un ottimo e gustoso modo di conservare le olive per averle sempre sottomano al momento del bisogno, la cottura al forno fa evaporare parte dell'acqua concentrando il sapore nella parte rimanente. Li conserveremo in vasi a chiusura ermetica per utilizzarli secondo necessità. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta olive nere al forno, preparare olive nere al forno, olive essiccate |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Olive nere | 2 kg | | | 2. | Aceto di vino bianco | 1 litro | | | 3. | Sale grosso | q.b. | | | 4. | Olio extravergine | 1 litro | |
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Preparazione |
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| 1 | Incidete le olive in due punti, ponetele in un colapasta e ricopritele con sale grosso. Fate anche più strati, sempre alternando olive e sale. | | 2 | Dopo aver fatto scolare per cinque giorni l'acqua, procedete risciacquando le olive con l'aceto freddo. | | 3 | Disponetele in un solo strato su una teglia da forno leggermente unta e ponetele a forno a 150 °C per il tempo necessario a farle raggrinzire, quindi toglietele, lasciatele raffreddare e sistematele nei vasi, assieme al liquido che si sarà formato. Chiudete ermeticamente. | |
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