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Il Cocido, piatto madrileno la cui traduzione è bollito, viene cucinato in differenti modi e con ingredienti che possono variare in base alla preparazione.
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta cocido, cocido, ricette internazionali, la cucina della spagna, ricette spagnole |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Polpa di manzo | 300 g | | | 2. | Spalla di maiale | 250 g | | | 3. | Gallina | 1/2 | | | 4. | Salsicce piccanti | 2 | | | 5. | Pancetta | 50 g | | | 6. | Ceci | 400 g | | | 7. | Cipolla | 1 | | | 8. | Porro | 1 | | | 9. | Carota | 1 | | | 10. | Patate | 350 g | | | 11. | Fagiolini | 300 g | | | 12. | Pomodoro | 1 | | | 13. | Tagliolini all'uovo | 300 g | | | 14. | Aglio,spicchio | 1 | | | 15. | Prezzemolo tritato | 2 cucchiai | | | 16. | Alloro,foglie | 2 | | | 17. | Sale | q.b. | | | 18. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Ammorbidite i ceci in acqua tiepida per 12 ore. In una casseruola capiente, versate 3 litri d'acqua e tuffatevi le carni a pezzettini; salate, pepate e cuocete per 1 ora. | | 2 | Unite quindi le patate sbucciate e pomodori a pezzetti. Cuocete per 10 minuti, poi unite anche i fagiolini mondati, le salsicce tagliate a metà e la pancetta. Cuocete ancora per 1 ora. Rimestate di tanto in tanto. | | 3 | A cottura ultimata, disponete le carni al centro di un piatto da portata e mantenete al caldo. Intanto, lessate i tagliolini nel brodo. Servite la carne con la pasta in brodo. | |
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