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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Riso basmati | 1/2 tazza | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Cardamomo | 3 cucchiai | | | 4. | Brodo di pollo | 1/3 di l | | | 5. | Acqua | 1/2 tazzina | | | 6. | Pomodori | 1 | | | 7. | Concentrato di pomodoro | q.b. | | | 8. | Aglio in polvere | 2 cucchiaini | | | 9. | Scorza di limone | 1 | | | 10. | Cannella | | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Uva passa | | | | 13. | Cosce di pollo | 1 per commensale | | | 14. | Olio di Oliva extravergine | 2 cucchiai | |
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Preparazione |
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| 1 | Preriscaldate il forno a 280°.
Lavate con cura il pollo ed asciugatelo. Porlo in un piatto da cottura e cucinarlo fino a completa cottura (circa 30 m). | | 2 | Nel frattempo porre dell'olio in una casseruola, riscaldarlo ed aggiungere le cipolle tagliate ed il cardamomo, mescolando costantemente fino a doratura. | | 3 | Quindi aggiungete il brodo di pollo e l'acqua, ulteriore cardamomo, il pomodoro ed il relativo concentrato, la polvere d'aglio, la scorza del limone, la cannella, il sale, l'uva passa e quindi le cipolle. | | 4 | Cuocere il tutto a fuoco piuttosto alto, mescolando di tanto in tanto, per un paio di minuti.
Quindi aggiungere il riso. Portate il tutto ad ebollizione e quindi abbassare la fiamma. Proseguire la cottura a fuoco lento per circa 15 minuti, verificando di tanto in tanto che il riso assorba il liquido avendo cura di non mescolarlo. | | 5 | A cottura completa sia del riso che del pollo, disponete il riso su un vassoio e ponetevi sopra le cosce di pollo. Servite. | |
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