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Le Acciughe all'arancia sono una specialitą siciliana preparata diliscando le acciughe che lasceremo scolare mentre sminuzzeremo il limone a fette sottili. Monderemo inoltre il prezzemolo che triteremo insieme alle olive e ai pinoli e al peperoncino. Al termine serviremo a piacere calde o tiepide. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 20m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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preparare acciughe all'arancia, ricette tipiche Sicilia, cucina siciliana |
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Ingredienti per 2 persone |
| 1. | Acciughe | 350 g | | | 2. | Limone | | | | 3. | Arancia | 1 | | | 4. | Olive verdi | 75 g | | | 5. | Pinoli | 25 g | | | 6. | Prezzemolo | A piacere | | | 7. | Peperoncino | 1 piccolo | | | 8. | Vino bianco secco | q.b. | | | 9. | Pane, mollica grattugiata | q.b. | | | 10. | Olio di oliva extravergine | 2 cucchiai | | | 11. | Sale | q.b. | | | 12. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Pulite accuratamente le acciughe levando la testa e diliscandole. Lavatele e lasciatele scolare.
Sciacquate anche il limone e quindi sminuzzatelo a fette rotonde sottili. | | 2 | Mondate e lavate il prezzemolo.
Tritatelo insieme alle olive snocciolate e ai pinoli.
Sminuzzate a pezzetti il peperoncino. | | 3 | Accendete il forno a 170° C.
Sistemate in una pirofila i pesci a strati (volgendo le code al centro) e alternando con delle fette di limone.
Velate l'ultimo strato con il trito preparato. | | 4 | Fate tostare in un pentolino la mollica di pane con un filo d'olio. Distribuitela sui pesci.
Condite con un pizzico di sale e irrorate con un goccio di vino e 2 cucchiai di olio. | | 5 | Passate in forno caldo per circa 30 minuti.
Spremete il succo di mezza arancia.
Fate trascorrere 15 minuti dall'inizio della cottura quindi versate il succo (filtrandolo) sui pesci.
Servite calde o tiepide.
Decorate con delle fettine ricavate dalla mezza arancia avanzata. | |
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