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Le lenticchie cingalesi costituiscono una raffinata preparazione pakistana, si preparano lasciando soffriggere le cipolle per poi unire alla cottura le lenticchie, il peperoncino i gamberetti e la curcuma. Al momento di servire si guarnirà con la cipolla tenuta da parte. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Lenticchie rosse | 500 g | | | 2. | Cipolle | | | | 3. | Latte di cocco | 500 ml | | | 4. | Brodo vegetale | 500 ml | | | 5. | Peperoncini rossi tritati | 2 | | | 6. | Cannella | 1 stecca | | | 7. | Olio | 2 cucchiai | | | 8. | Gamberetti essiccati | 2 cucchiaini | | | 9. | Curcuma | 1 cucchiaino | | | 10. | Curry in polvere | 1 cucchiaino | | | 11. | Lemon grass | 10 cm | |
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Preparazione |
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| 1 | Scaldate in padella l’olio e fate soffriggere per 10 minuti la cipolla tritata, mettetene da parte metà per guarnire alla fine. | | 2 | Unite alla cipolla rimasta i peperoncini tritati finemente, i gamberetti e la curcuma, dopo 2 minuti le lenticchie, il curry, il latte di cocco, il brodo, la cannella, il lemon grass e portate all’ebollizione, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 30 minuti. | | 3 | Prima di servire togliete la stecca di cannella e guarnite con la cipolla. | |
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