|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
45 m |
|
 |
Non applicato. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricetta Risotto alla zarina, cucinare il Risotto alla zarina, preparare il Risotto alla zarina |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Salmone affumicato | 250 g | | | 2. | Caviale | 80 g | | | 3. | Riso | 300 g | | | 4. | Burro | 40 g | | | 5. | Panna | 80 cc | | | 6. | Vodka | 1/2 bicchierino | | | 7. | Brodo vegetale | 1 l | | | 8. | Cipolla | 1 | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Fate scaldate del brodo vegetale chiarificato e nel frattempo pelate e tritate finemente la cipolla.
Appena il burro comincia a spumeggiare aggiungete la cipolla e lasciatela a dorare. | | 2 | Unitevi quindi il riso, lasciatelo sfumare con la vodka dopo averlo fato rosolare con cura.
Proseguite con la cottura del riso unendo, poco alla volta, il brodo. | | 3 | A cottura quasi ultimata aggiungete il salmone affumicato tagliato a listarelle e quindi la panna. Mantecate quindi il risotto.
Distribuite un cucchiaio di caviale su ogni piatto e portate in tavola subito. | |
|
|
|
|
|
Ci troviamo di fronte ad un classico della cucina nostrana, anche se sia il nome che gli ingredienti ci portano alla gastronomia russa. La ricetta infatti dovrebbe essere stata creata come omaggio alla Zarina Maria Alexandrovna durante la sua visita - ad inizio secolo scorso - in Italia. Pur nell'incertezza della sua origine siamo certi della sua bontà!
Il caviale potrà essere sostituito, con indubbia perdita della qualità della ricetta, con delle uova di lompo.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
