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La ciambella di tortellini è una preparazione fatta al forno. Il nome ciambella non vi deve ingannare poichè si tratta di un composto di tortellini, uova, parmigiano e prosciutto ed è un piatto utilizzato come primo. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tortellini | 200 g | | | 2. | Uova | 4 | | | 3. | Parmigiano grattugiato | q.b. | | | 4. | Prosciutto cotto | 80 g in unica fetta | | | 5. | Piselli | 200 g | | | 6. | Cipolla | 1/2 | | | 7. | Olio di oliva | 2 cucchiai | | | 8. | Polpa di pomodoro | 200 g | | | 9. | Burro | 2 cucchiai | | | 10. | Pangrattato | A piacere | | | 11. | Sale grosso e fino | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Cuocete i tortellini in brodo. Scolateli, metterli in una ciotola e lasciateli raffreddare.
Cuocere i piselli surgelati per 3 minuti e scolarli. Tagliare il prosciutto a dadini. | | 2 | Mettere nella ciotola con i tortellini le uova sbattute, il prosciutto cotto, metà piselli, il grana grattugiato e mescolare.
Ungere abbondantemente uno stampo a ciambella con il burro, cospargere l'interno dello stampo con il pangrattato badando che aderisca in modo uniforme. | | 3 | Versare i tortellini preparati nello stampo pareggiando bene la superficie.
Infornare per 30 minuti.
Preparare la salsa così: tritare la cipolla, soffriggerla con un cucchiaio di olio in una padella, unire la polpa di pomodoro, salare e cuocere per 10 minuti circa. | | 4 | Versare nel tegame i piselli rimasti e cuocere per altri 10 minuti.
Togliere lo stampo dal forno, sformare su un piatto, servire con la salsa di piselli messa al centro.
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