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Il risotto di Capodanno, anche se dal nome non è facile intuirlo, è un ricco pout purri di frutti di mare, funghi e parmigiano: i funghi porcini verranno rosolati in padella e poi uniti alle capesante tagliate a fettine, poi verranno aggiunti al riso in cottura e infine il piatto di portata verrà cosparso di parmigiano grattugiato. |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di capodanno, capodanno con il risotto, cucinare il Risotto di Capodanno, riso con capesante, riso con frutti di mare |
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Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Riso | 350 g | | | 2. | Capesante | 12 | | | 3. | Porcini | 300 g | | | 4. | Cipolla | 1 | | | 5. | Spumante | 1 bicchiere | | | 6. | Aglio | 1 spicchio | | | 7. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 8. | Burro | 50 g | | | 9. | Parmigiano grattugiato | 70 g | | | 10. | Prezzemolo tritato | A piacere | | | 11. | Brodo di carne | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate a fettine sottili i porcini e soffiggeteli in una padella con l'aglio, un po' d'olio e una manciata di prezzemolo tritato.
Dopo pochi minuti, aggiungete le capesante pulite e tagliate a fettine anch'esse, sfumate con metà dello spumante, sale e pepe, lasciate evaporare e cuocete per altri 2-3 minuti, poi togliete l'aglio e mettete da parte. | | 2 | In una casseruola rosolate la cipolla tagliata piccolissima con il burro, aggiungete il riso e fatelo tostare.
Sfumate con il resto dello spumante, fate evaporare e continuate la cottura aggiungendo il brodo caldo salato. | | 3 | Quando mancano 7-8 minuti alla fine della cottura, aggiungete i porcini e le capesante, assaggiate di sale e finite di cuocere lasciando il risotto morbido.
A fine cottura mantecate con il parmigiano grattugiato. | |
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