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Info Ricette |
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Tags
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ricette con il capocollo, preparare il Capocollo di maiale alle cipolle, maiale con cipolle |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Capocollo (coppa) di maiale | 800 g | | | 2. | Cipolle rosse | 1 kg | | | 3. | Bacche di ginepro | 4 | | | 4. | Aglio, spicchio | 1/2 | | | 5. | Alloro, foglie | 3 | | | 6. | Olio | | | | 7. | Aceto | 1/2 bicchiere | | | 8. | Vino bianco | 1/2 bicchiere | | | 9. | Sale | q.b. | | | 10. | Pepe in grani | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Praticare nella carne delle incisioni e inserire all’interno bacche di ginepro, grani di pepe pestati, pezzetti di foglie di alloro e di aglio. | | 2 | Legare la carne con del spago da cucina,mettetela in una casseruola con un filo di olio caldo e rosolatela a fuoco vivo, girandola senza bucarla in modo che prenda colore da tutte le parti. | | 3 | Sbucciare le cipolle e tagliarle a fette non troppo sottili, unirle alla carne e farle appassire a fuoco basso mescolando ogni tanto.
Salare e pepare sfumare con l’aceto e il vino insieme; versare nella casseruola tanta acqua calda quanta ne occorre a coprire la carne e cuocere a recipiente coperto per circa un ora e mezza. | | 4 | Regolare se serve di sale e pepe tagliare la carne a fettine e servire sul letto di cipolle.
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