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Risotto all'istriana

Il risotto all'istriana, cucinato in Croazia, è tranquillamente paragonabile ad un nostro risotto di mare e può essere preparato senza alcuna difficoltà anche in Italia lavando i molluschi, tagliandoli a striscioline e rosolandoli poi in padella con aglio e cipolla tritata, si aggiungerà poi del vino bianco e infine la polpa di pomodoro.


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Risotto all'istriana - Le ricette di Buonissimo!
Altre tentazioni... Sushi Risotto verde con i gamberetti Risotto con vongole e fave Risotto mare e monti Risotto con le triglie

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  Scheda ricetta
 Media
 50m
 Isonzo del Friuli Sauvignon.
 

Tags

riso, seppioline, moscardini, calamaretti, cozze, ricetta Risotto all'istriana, preparare Risotto all'istriana, ricette internazionali

 
 
Ingredienti per 4 persone
1.Riso350 g
2.Seppioline350 g
3.Moscardini e calamaretti450 g
4.Cozze sgusciate400 g
5.Pomodori maturi500 g
6.Cipolla piccola1
7.Aglio 1 spicchio
8.Gamberi8
9.Brodo di pesce1 l
10.Vino bianco secco1 bicchiere
11.Olio extravergineq.b.
12.Saleq.b.
13.Peperoncino in polvereq.b.
14.Prezzemoloq.b.

Preparazione

1

Lavate i molluschi, lasciate interi quelli più piccoli, separate le sacche dai tentacoli di quelli più grandi, tagliandole a striscioline.

2

Fate ammorbidire in alcuni cucchiai d'olio la cipolla tritata e l'aglio, unitevi i molluschi e i gamberi bagnateli con del vino bianco.

3

Quando il vino sarà quasi evaporato, unitevi la polpa tritata dai pomodori. Condite con il peperoncino ed una presa di sale, poi coprite e lasciate cuoce per 30 minuti.

4

Versate il riso nel sugo e dopo averlo rimescolato per qualche minuto, portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta. Poco prima di spegnere unite le cozze, una manciata di prezzemolo tritato ed un giro d'olio crudo.

 
I consigli
La cucina della Croazia, a tratti, ricorda molto la cucina italiana. Ci sentiamo di suggerirvi di lasciare mantecare per qualche minuto, al termine della cottura, prima di servire.
 

 

 
 
 




 
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