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 Cucina Internazionale: Croazia
 Categoria: Risotti con pesce
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Risotto all'istriana

Informazioni


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50m


Sposiamo questo piatto con un buon vino bianco friulano come lo Isonzo del Friuli Sauvignon.


La cucina della Croazia, a tratti, ricorda molto la cucina italiana. Questo piatto, ad esempio, è tranquillamente paragonabile ad un nostro risotto di mare e può essere preparato senza alcuna difficoltà anche in Italia. Ci sentiamo di suggerirvi di lasciare mantecare per qualche minuto, al termine della cottura, prima di servire.
 
  Ingredienti per 4 persone
1.Riso350 g
2.Seppioline350 g
3.Moscardini e calamaretti450 g
4.Cozze sgusciate400 g
5.Pomodori maturi500 g
6.Cipolla piccola1
7.Aglio, spicchio1
8.Prezzemoloq.b.
9.Brodo di pesce1 l
10.Vino bianco secco1 bicchiere
11.Olio extravergineq.b.
12.Saleq.b.
13.Peperoncino in polvereq.b.

Preparazione

1
Lavate i molluschi, lasciate interi quelli più piccoli, separate le sacche dai tentacoli di quelli più grandi, tagliandole a striscioline.
2
Fate ammorbidire in alcuni cucchiai d'olio la cipolla tritata e l'aglio, unitevi i molluschi e bagnateli con del vino bianco.
3
Quando il vino sarà quasi evaporato, unitevi la polpa tritata dai pomodori. Condite con il peperoncino ed una presa di sale, poi coprite e lasciate cuoce per 30 m.
4
Versate il riso nel sugo e dopo averlo rimescolato per qualche minuto, portatelo a cottura unendo il brodo caldo, un mestolo alla volta. Poco prima di spegnere unite le cozze, una manciata di prezzemolo tritato ed un giro d'olio crudo.
 

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