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I fagioli all'uccelletto appartengono alla tradizione gastronomica toscana, e più specificatamente a quella fiorentina, il loro segreto è nella cottura, che deve avvenire in una pentola di coccio e a fiamma talmente bassa che il bollore non si deve avvertire nemmeno. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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40 m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette tipiche toscana, cucina toscana, ricetta fagioli all'uccelletto, cucinare i Fagioli all'uccelletto |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Fagioli cannellini secchi | 200 g | | | 2. | Pomodori pelati | 500 g | | | 3. | Olio extravergine | 1 bicchierino | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Salvia | | | | 6. | Sale | q.b. | | | 7. | Pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Mettere a bagno i fagioli per circa 12 ore, scolateli e cuoceteli in acqua salata a fuoco basso affinché non si rompano, toglieteli dal fuoco poco prima che siano completamente cotti. | | 2 | In una padella di ferro mettete l'olio, gli spicchi d'aglio appena schiacciati e la salvia, fate imbiondire l'aglio ed aggiungete i pomidori passati al mulinetto, fate cuocere per 10 minuti, ed aggiungete i fagioli scolati dall'acqua di cottura ma ancora caldi, mescolate delicatamente, aggiungete il sale ed abbondante pepe nero, fate cuocere per circa 15 minuti e servite.
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