|
|
|
|
I Grifi all'aretina sono una preparazione toscana che usa i grifi, ossia le parti magre e callose del muso del vitello, che vengono puliti e fatti a pezzetti prima di essere messi a cuocere in acqua con cipolla e timo. Nella tradizione gastronomica aretina è d'uso una ricetta che sfrutta queste parti cuocendole in umido con aromi, spezie, odori e pomodoro, realizzando un piatto semplice ma molto gustoso.
|
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 3032 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Ingredienti per 8 persone |
| 1. | Grifi di vitella chianina | 500 g | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Conserva di pomodoro | 1 cucchiaio | | | 4. | Vino rosso | 1 bicchiere | | | 5. | Chiodi di garofano | 5 | | | 6. | Timo fresco | A piacere | | | 7. | Pepe | q.b. | | | 8. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Pulire e tagliare a pezzetti i grifi. Metterli a cuocere in un tegame di coccio con un bicchiere d'acqua. | | 2 | Quando l'acqua inizia a ridursi, aggiungere una cipolla infilata con i chiodi di garofano, un pizzico di timo, uno di persia, pepe e sale. Versare poi un bicchiere di vino e aspettare che anche questo sfumi. | | 3 | Quindi aggiungere nel tegame la conserva di pomodoro, sciolta in poca acqua. Coprire la pentola con un coperchio e portare a fine cottura, facendo attenzione a che non manchi mai l'umido. Togliere la cipolla e servire. | |
|
|
|
|
|
I Grifi sono le parti magre e callose del muso del vitello.
Si possono usare, per arricchire il piatto, anche le guance. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
|
|
|
