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La carabaccia è un piatto tipico della Toscana, le cui origini sono addirittura del periodo rinascimentale.
La ricetta originale, tuttavia, era differente rispetto a quella oggi preparata. |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Cipolle | 1 kg | | | 2. | Zucchero | 1 cucchiaio | | | 3. | Pecorino grattugiato | 50 g | | | 4. | Aglio, spicchi | 2 | | | 5. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 6. | Brodo vegetale | q.b. | | | 7. | Pepe nero in grani | A piacere | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Crostini tostati di pane toscano | q.b. | | | 10. | Gruviera grattugiato | 50 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Prepariamo la carabaccia.
In una scodella a parte mescolare il pecorino e il gruviera grattugiati e tenere da parte.
Scaldare l'olio in una tegame di coccio.
Aggiungere le cipolle sbucciate e tagliate a fettine molto sottili e cuocere a fiamma dolce per 15 minuti. | | 2 | Aggiungere il brodo vegetale e gli spicchi d'aglio schiacciati, insieme allo zucchero.
Salare, pepare e cuocere altri 20 minuti. | | 3 | Preparare una ciotola da forno per ciascuno dei commensali e versare in esse la zuppa. | | 4 | Mettetere i crostini e ricoprire il tutto con la mistura di formaggi.
Infornare per circa 5 minuti a 220 gradi e fare sciogliere il formaggio.
Servire con una spolverata di pepe. | |
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La carabaccia è la zuppa di cipolle fiorentina. |
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