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Il Tonno alla livornese si prepara infarinando le fette di tonno che verranno poi poste a cuocere in una casseruola con olio, cipolla e prezzemolo. Una volta terminata la preparazione serviremo il tonno con il suo fondo di cottura. Serviremo con il suo fondo di cottura e con un contorno di patate al prezzemolo o insalata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Tonno | 4 fette | | | 2. | Farina | A piacere | | | 3. | Olio di oliva extravergine | 3 cucchiai | | | 4. | Prezzemolo | 1 ciuffo | | | 5. | Cipolla | 1/2 | | | 6. | Alloro | 1 foglia | | | 7. | Capperi | 1 cucchiaio | | | 8. | Cannella | A piacere | | | 9. | Vino bianco secco | 1/2 bicchiere | | | 10. | Sale | q.b. | | | 11. | Pepe appena macinato | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Passate le fette di tonno nella farina, quindi adagiatele in una casseruola dove avrete in precedenza fatto rosolare nell'olio la cipolla ed il prezzemolo tritati finemente. Fatele dorare da ambo i lati, aggiustate di sale e pepe secondo il vostro gusto ed irroratele con il vino bianco. | | 2 | Lasciate evaporare un poco, insaporite con i capperi, la foglia di alloro sbriciolata, un poco di cannella, incoperchiate e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti diluendo se necessario con un poco di acqua. | | 3 | Servite il tonno coperto con il suo fondo di cottura e con contorno di patate al prezzemolo o insalata fresca. | |
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