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Ingredienti |
per 4 persone |
| 1. | Cipolla, carota e sedano | A piacere | | | 2. | Cavolo verzotto | 1 | | | 3. | Zucchine | 4 | | | 4. | Salsa di pomodoro | A piacere | | | 5. | Bietola | 400 g | | | 6. | Cavolo nero | 2 mazzi | | | 7. | Fagioli | 200 g | | | 8. | Basilico | A piacere | | | 9. | Timo | A piacere | | | 10. | Pane toscano raffermo | 500 g | |
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Preparazione |
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| 1 | | Fate un battuto di cipolla, sedano e carota e soffriggetelo in olio d'oliva. Quando la cipolla schiuma, aggiungete 1 cavolo verzotto grossolanamente tagliato e, appena questo comincia a cuocere e si è appassito, unite 2 patate tagliate a rocchetti e 4-5 zucchini pure tagliati a tocchetti. | | 2 | | Quando anche questa verdura si è ammorbidita, aggiungete una tazza di buona salsa di pomodoro, mescolate perché questa si amalgami agli altri ingredienti e unite un paio di mazzetti di bietola (circa 400 gr), 2 mazzi di cavolo nero e circa 2 etti di fagioli toscani, bolliti e passati. | | 3 | | Fate cuocere a fuoco lento per almeno 1 ora e 1/2 e a circa mezz'ora dalla fine della cottura, aggiungete 200 gr di fagioli bolliti, basilico e timo. | | 4 | | Intanto affettate in una zuppiera 1/2 kg di pane toscano raffermo, versateci sopra la minestra bollente e fate riposare fino al giorno dopo. Prima di andare in tavola, rimettete il tutto al fuoco e fate bollire per 10-15 minuti | |
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