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Gli spaghetti del vinaiolo si cucinano tagliando gli spicchi d'aglio e porli in tegame con olio mentre taglieremo le fette di prosciutto a listarelle ed aggiungeremo al tegame i pinoli, l'uva passa ed il peperoncino. A fine cottura della pasta aggiungeremo il composto preparato e serviremo con una spolverata di prezzemolo fresco. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Spaghetti | 500 g | | | 2. | Aglio | 2 spicchi | | | 3. | Peperoncino fresco | 1 | | | 4. | Pinoli | 20 g | | | 5. | Uva passa | A piacere | | | 6. | Prosciutto toscano a fette | 80 g | | | 7. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Prezzemolo | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Tagliate i due spicchi d'aglio, a dimensioni variabili. Mettete il tegame con l'olio sopra la pentola con l'acqua a bollore, per farlo scaldare. | | 2 | Tagliate le fette di prosciutto toscano a listarelle. Aggiungete il peperoncino fresco spezzettato all'olio, con i pinoli e l'uva passa. | | 3 | Quando la pasta è a fine cottura, scaldate velocemente sul fuoco il tegame con l'olio, scolate la pasta, aggiungete il prosciutto a listarelle, l'olio e mescolate velocemente sul fuoco. Mettete nel piatto di portata e spolverate con un po di prezzemolo fresco. | |
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Gli spaghetti del vinaiolo costituiscono una saporita ricetta toscana, che acquista una sua spiccata personalità proprio grazie ai pezzetti di prosciutto toscano che le conferiscono un aroma e un sapore tutto particolare. |
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