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La Faraona con castagne è un classico piatto che viene cucinato per le feste natalizie che richiede una lavorazione piuttosto lunga e con l'utilizzo di molti ingredienti. Castagne, uva passa, macinato di vitellone e salsiccia sono alcuni ingredienti di questa squisita ricetta. |
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ricetta è stata vista: 3408 volte |
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Scheda ricetta
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Media |
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1h 20m |
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Dolcetto d'Alba |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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Preparare la Faraona con castagne, ricette con le castagne, ricette natalizie con le castagne, ricetta della faraona con castagne |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Farona | 800 g | | | 2. | Castagne secche | 150 g | | | 3. | Uva passa | 50 g | | | 4. | Macinato di vitellone | 250 g | | | 5. | Salsiccia | 100 g | | | 6. | Parmigiano | q.b. | | | 7. | Farina | q.b. | | | 8. | Uova | 1 | | | 9. | Fetta biscottata | 1 | | | 10. | Marsala secco | 50 ml | | | 11. | Olio extravergine | 2 cucchiai | | | 12. | Sale | q.b. | | | 13. | Pepe | q.b. | | | 14. | Brodo | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Lessate le castagne per circa 40 minuti.
Levate le pellicine. Sminuzzatele. Mettete a bagno l'uvetta.
Sistemate in una ciotola il macinato e la salsiccia. Aggiungeteci l'uvetta e l’uovo intero. Amalgamateci la fetta biscottata e il formaggio.
Aggiustate di sale e pepe.
Lavorate per bene il composto. | | 2 | Aggiungeteci infine le castagne, tenendone da parte alcune intere. Incorporate all'impasto un cucchiaio di marsala. | | 3 | Farcite la faraona. Cucitela e legatela. Sistemate in una placca alta da forno un goccio d’olio. Adagiateci la faraona. Regolate di sale e pepe.
Rosolatela da ogni parte girandola spesso in modo che diventi dorata da entrambe le parti. Irroratela con il marsala. Fate svanire. Unite, se necessario, il brodo (vegetale) poco alla volta. | | 4 | Fate cuocere per circa 1 ora e 1/2 coperta a fiamma bassa. Levate la faraona. Fate addensare il sugo di cottura. Filtrare il tutto dai residui di cottura. Nappate la faraona con la salsa ottenuta.
Servite un pezzo di faraona accompagnato da un pezzo di ripieno.
Decorate il piatto con due o tre castagne. Velate il tutto con della salsa ricavata dal sugo di cottura. | |
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