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Il pandoro in zuppa si prepara sbattendo uova e zucchero a cui incorporeremo mascarpone, cognac e albumi montati a neve, mentre procederemo ad imburrare una teglia in cui verseremo l'impasto ed uniremo ancora cognac al latte e le fette di pandoro. Una volta cotte le porremo sul piatto da portata che conserveremo in frigorifero dopo aver cosparso di zucchero a velo. |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Pandoro | 500 g | | | 2. | Mascarpone | 200 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Zucchero a velo | 100 g | | | 5. | Latte intero | 1 tazza | | | 6. | Cognac | 1 tazza | | | 7. | Zucchero a velo | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbattete i 2 tuorli con lo zucchero e incorporate il mascarpone, metà del cognac e gli albumi montati a neve. | | 2 | Imburrate una teglia da forno e versatevi l'impasto (deve essere alto 1 cm). Cuoceremo per qualche minuto a 180°.
Unite l'altra metà del cognac al latte e imbevete le fette di pandoro. | | 3 | Ponete le fette imbevute nel piatto da portata alternandole alla crema.
Sull'ultimo strato spolverizzate lo zucchero a velo.
Conservate in frigo e servite con Marsala o cognac.
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Il pandoro in zuppa è una ricetta da utilizzare per la presentazione alternativa del classico pandoro, la cui ricetta tradizionale è comunque presente in Buonissimo!, ma è anche una ricetta ottima per riciclare il pandoro, e ovviamente il panettone, avanzati dalle feste. |
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