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Il Salmone in bellavista si prepara lessando il salmone in acqua bollente e poi disponendolo spellato su un vassoio ricoperto di gelatina; è un piatto estremamente scenografico preparato per le grandi occasioni, come le festività di Natale. La preparazione in bellavista è di sicuro effetto, ed indica un alimento coperto con la gelatina. |
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Scheda ricetta
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Media |
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1h 15m |
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Non applicato. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricette di Natale con il salmone, preparare il Salmone in bellavista |
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Ingredienti per 6 persone |
| 1. | Salmone | 1 kg | | | 2. | Uova | 6 | | | 3. | Limone | 1 | | | 4. | Gelatina istantanea | 1 confezione | | | 5. | Alloro | q.b. | | | 6. | Burro | alcuni riccioli | | | 7. | Maionese | a piacere | | | 8. | Sale | q.b. | | | 9. | Pepe | q.b. | | | 10. | Granelli di pepe | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Preparate una pentola con abbondante acqua salata, fette di limone, granelli di pepe e alloro.
Lessate il salmone per quaranta minuti.
Preparate intanto la gelatina. | | 2 | Fate rassodare le uova, cuocendole dieci minuti in acqua bollente.
Scolate bene e disponete su un vassoio il pesce, adagiato su di un fianco.
Spellatelo con delicatezza. | | 3 | Spennellate la carne con un terzo della gelatina preparata.
Raffreddate le uova.
Rimuovetene il guscio e tagliatele a fettine.
Ornate il pesce con le fettine di uova sode.
Aggiungete ulteriori granelli di pepe, striscioline di maionese, riccioli di burro. Rivestite con la restante gelatina. | | 4 | Mettete in frigorifero, e lasciatelo per almeno 4 ore a solidificare.
Servite! | |
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Un piatto estremamente scenografico per un Natale veramente a colpo d'occhio (e naturalmente di palato).
Diverse le versioni realizzabili: questa presentata è una tra le più tradizionali con cui partire eventualmente per ulteriori varianti sul tema.
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