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L'Amarettus è un saporito dolce sardo, ottenuto con mandorle tritate e tanto zucchero. Si prepara cuocendolo in forno per una ventina di minuti in modo da dorare con cura gli amaretti e verrà servito quando raffreddato. |
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Scheda ricetta
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Facile |
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1h 30m |
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Malvasia di Bosa. |
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Rubriche correlate |
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Info Ricette |
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Tags
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ricetta amarettus, preparare amarettus, dolci sardi, la cucina della sardegna, le ricette sarde |
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Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Zucchero semolato | 400 g | | | 2. | Mandorle dolci | 350 g | | | 3. | Mandorle amare | 4 | | | 4. | Uova, albumi | 3 | | | 5. | Farina | 20 g | |
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Preparazione |
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| 1 | Sbollentate per pochi minuti le mandorle dolci e quelle amare, sgocciolatele con un mestolo forato, sbucciatele, adagiatele sulla piastra da forno, fatele asciugare per 15 minuti in forno a 140°C. Lasciatele raffreddare e pestatele nel mortaio (o utilizzate il tritatutto) fino a ridurle in polvere. | | 2 | Montate in una terrina gli albumi a neve ferma con una frusta, incorporatevi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto, la polvere di mandorle e lo zucchero. Il composto dovrà risultare omogeneo e morbido. Foderate la piastra del forno con un foglio di carta oleata e cospargetevi la farina. Preparate con l'impasto tante palline non troppo grandi, appiattitele leggermente e adagiatele sulla piastra distanziandole di pochi centimetri tra loro. | | 3 | Mettete in forno a 180°C e fate cuocere per 20 minuti circa, cioè fin quando gli amaretti saranno ben dorati.
Lasciateli raffreddare prima di servirli. | |
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