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Il grano al vincotto è un dolce tipico delle ricorrenze di Novembre che viene preparato togliendo il grano, precedentemente tenuto a bagno per 3 giorni e quindi cotto in acqua bollente per essere tolto circa 1 ora prima di essere servito per condirlo con un vincotto di fichi, un trito di mandorle e noci, frutta candita e cioccolato e cannella. Servire dopo una bella mescolata. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Grano grosso, chicchi | 500 g | | | 2. | Mandorle | A piacere | | | 3. | Vincotto di fichi | A piacere | | | 4. | Gherigli di noce | A piacere | | | 5. | Frutta candita | A piacere | | | 6. | Cioccolato | 100 g | | | 7. | Cannella | q.b. | | | 8. | Chiodi di garofano | A piacere | | | 9. | Melagrana | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Tenete a bagno, per 3 giorni, i chicchi di grano liberati dalla pula. Cambiate l'acqua ogni giorno. | | 2 | Cuocete il grano in abbondante acqua fino all'apertura dei chicchi; lavatelo varie volte e tenetelo ancora un po' in acqua. Sbucciatelo in acqua bollente, tostate le mandorle e tritatele assieme ai gherigli di noce. | | 3 | Togliete dall'acqua il grano un'ora prima di servirlo e conditelo con abbondante vincotto di fichi, il trito di mandorle e noci, pezzetti di frutta candita, scaglie di cioccolato, cannella, chiodi di garofano e chicchi di melagrana. Amalgamate bene il tutto e servite. | |
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