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Le castagnelle sono un tipico dolce pugliese. Il nome della ricetta non è associato alla presenza delle castagne nella preparazione. La ricetta viene cucinata durante il periodo natalizio e come ingredienti principali vede mandorle, farina, cannella e cacao che vengono impastati assieme e cotti poi al forno. |
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Questa ricetta è
stata vista: 11937
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Mandorle | 500 g | | | 2. | Farina | 500 g | | | 3. | Ammoniaca | 15 g | | | 4. | Limone | 1 | | | 5. | Essenza di garofano | q.b. | | | 6. | Cannella | q.b. | | | 7. | Cacao amaro | A piacere | |
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Preparazione |
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| 1 | Spellate, tostate e tritate le mandorle. Unitele alla farina, allo zucchero, all'essenza di garofano, alla buccia del limone grattugiata ed alla cannella. | | 2 | Impastate il tutto con un pochino d'acqua nella quale sara stata sciolta l'ammoniaca. L'impasto dovra risultare piuttosto duro. Ricavate dall'impasto dei salsicciotti che saranno poi tagliati a pezzi grossi quanto una noce. Disponete i dolcetti in una teglia ed infornate. | | 3 | Sciogliete, intanto, il cacao con un po di zucchero ed a cottura ultimata, immergete nel composto di cioccolato, poche per volta, tutte le castagnelle e lasciatele asciugare. | |
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Le castagnelle sono dei dolci tipici baresi che vengono preparati durante il periodo natalizio.
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