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La Polenta e peverada, ricetta tipica della Val Rendena, si prepara con della cipolla rosolata che verrà versata per ogni commensale. Si procederà tostandola, quindi aggiungeremo il brodo fino ad ottenere una crema a cui aggiungeremo cotechino e salamelle. |
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Ingredienti per 4 persone |
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| 1. | Pane raffermo grattugiato | 8 fette | | | 2. | Cipolla | 1 | | | 3. | Burro | 100 g | | | 4. | Brodo di carne | q.b. | | | 5. | Grana Trentino | q.b. | | | 6. | Salamelle lessate | 150 g | | | 7. | Sale | q.b. | | | 8. | Pepe nero | q.b. | |
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Preparazione |
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| 1 | Rosolare il burro con la cipolla intera.
Quando la cipolla è dorata bisogna toglierla.
Versare una manciata per persona più una per la pentola di pan grattato. | | 2 | Far tostare bene mescolando. Aggiungere il brodo lentamente fino ad ottenere una crema morbida. Salare e pepare moltissimo. | | 3 | Far cuocere lentamente per 45 secondi poi aggiungere due manciate di grana e amalgamare bene per qualche minuto.
Dopodichè aggiungere il cotechino o le salamelle affettate. | |
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