|
|
|
Canederli allo speck in brodo |
|
|
|
|
I Canederli allo speck in brodo si cucinano mettendo in una terrina pane e speck mentre frullerete le uova con il latte e verseremo il tutto nella terrina. Porremo quindi a cottura i canederli e una volta pronti li disporremo a coppie nei piatti fondi ricoprendoli con il brodo di carne e guarnendo con erba cipollina. |
|
|
|
Questa
ricetta è stata vista: 7449 volte |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Scheda ricetta
|
 |
Facile |
|
 |
1 h |
|
 |
Non applicato. |
|
|
|
|
|
 |
Rubriche correlate |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Info Ricette |
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
Tags
|
|
|
ricette tipiche trentino, canederli e speck, preparare i canederli e speck in brodo |
|
|
|
|
|
Ingredienti per 4 persone |
| 1. | Pane bianco raffermo | 300 g | | | 2. | Speck | 100 g | | | 3. | Uova | 2 | | | 4. | Latte | q.b. | | | 5. | Burro | 1 noce | | | 6. | Cipolla | 1 | | | 7. | Farina | q.b. | | | 8. | Prezzemolo | q.b. | | | 9. | Erba cipollina | q.b. | | | 10. | Brodo di carne | q.b. | | | 11. | Sale | q.b. | |
|
|
|
|
|
Preparazione |
|
| 1 | Mettere in una terrina il pane e lo speck tagliati a dadini molto piccoli. Frullare le uova con un po' di latte, unire il prezzemolo e versare il tutto nella terrina con il pane e lo speck. | | 2 | Lasciare riposare per almeno mezz'ora quindi aggiungere nella terrina anche la cipolla tritata finemente e fritta nel burro e 2 cucchiai di farina. | | 3 | Salare e amalgamare il tutto.
Se necessario, aggiungere all'impasto altro latte.
A questo punto, aiutandosi con le mani bagnate, formare i canederli avendo cura di prendere ogni volta una quantità che permetta di ottenere in tutto 8 palline. | | 4 | Mettere i canederli nell'acqua bollente salata e farli cuocere a fuoco moderato per circa 15 minuti.
Se i canederli tendono a rompersi durante la cottura, è necessario aggiungere un po' di farina all'impasto. | | 5 | Per questo è consigliabile fare la prova cuocendo prima un solo canederlo.
Quando i canederli sono pronti, toglierli dall'acqua di cottura, disporli a due a due nei piatti fondi, coprirli con il brodo di carne e servirli con l'aggiunta di erba cipollina. | |
|
|
|
|
|
Gli Knödel, come vengono chiamati in Germania, sono un piatto tipico della cucina tedesca ma anche del Trentino e del Sud Tirol, oltre che della vicina Austria.
Sono degli gnocchi di grosse dimensioni creati con diversi tipo di impasto.
Questa versione dei canederli allo speck in brodo è una delle varianti più comuni del periodo invernale.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| |
| |
| |
|
|
|
